產品描述：
食品中心溫度、煎炸油及環(huán)境溫度的快速測定方法
（食品中心溫度計使用說明） 方法編號：CDC-3011
1.檢測意義：
1.1細菌生長最適宜的溫度為10～60℃范圍之內。因此,食品的儲存溫度應控制在10℃以下。食品加工應當燒熟煮透，固體食物的中心溫度應在70℃以上、并保持一定的時間才可殺滅細菌。
1.2在食物烹飪后至食用前，超過2小時的食品，應當在高于60℃或低于10℃的條件下存放。需要冷藏的熟制品，應當放涼后在0～10℃之間冷藏。
1.3煎炸食品時，油溫最高不得大于250℃，一般不得超過190℃。
2 檢測試材： 采用量程可達300℃的食品中心溫度計。
3 檢測方法： 開啟溫度計，將探針插入待測固態(tài)、半固態(tài)食品中心部位或液態(tài)食品中，待溫度顯示穩(wěn)定后讀取測量溫度。
4 注意事項：
食品中心溫度計的使用按其說明書操作。
